Leticia Villalba Pomata en sus inicios laborales se abocó al sector empresarial para desempeñarse dentro de áreas administrativas, pero siempre continuó latente su pasión por el arte culinario que sentía desde temprana edad. Al darse un viaje de trabajo para su esposo a Canadá donde le acompañó, también se abrió la puerta de la oportunidad para poder darse por completo al estudio culinario en aquel país, donde -según Leticia- existían desafíos importantes como la rigurosidad de las leyes y normas para estudiar y poder ejercer la carrera de Chef.