Entre los años 2007 y 2008, el empresario recordó que se había iniciado la apertura de nuevos locales gastronómicos en Asunción, pero a un nivel todavía reducido, eran uno o dos nuevos restaurantes por año que se abrían y otros que cerraban, formando un equilibrio en la demanda. Posteriormente, indicó que el inicio de la década, 2011 empezó de manera muy positiva, tanto para el rubro, como para los diferentes sectores de la economía. “Entre el 2010 y 2013 fueron años muy buenos para la gastronomía, pero el 2011 en particular”, destacó.
Análisis Macro
Apertura de locales brindó un equilibrio para la oferta
El mundo gastronómico pasó por varias etapas a lo largo de estos últimos diez años. En ese sentido, Néstor Filártiga, propietario del restaurante Mburicao, hizo un recuento de la década y un análisis del rubro gastronómico, recordando los picos altos y bajos en el sector que actualmente se encuentra como uno de los más afectados por el contexto de la pandemia.
